Chef de Partie

Der Chef de Partie ist der Leiter eines Postens im Küchenbereich (wie z.B. Gardemanger, Entremetier, Patissier, etc.) und ist für diesen verantwortlich. Auf den jeweiligen Posten ist man für die Zubereitung unterschiedlicher Gerichte zuständig und richtet diese auch an.

Nach abgeschlossener Ausbildung als Koch und einigen Jahren praktischer Erfahrung als Commis de Cuisine steigt man zum Chef de Partie auf. Man ist dem Sous Chef (stellvertretender Küchenchef) sowie dem Chef de Cuisine (Küchenchef) untergeordnet.

Es ist wohl die Position in der Küche, in der man am längsten arbeitet, da sie alle Bereiche der Küche abdeckt und man somit die Möglichkeit hat in jeder Position tätig zu sein. Dadurch kann man sich enorme Erfahrungen und Kompetenzen aneignen.

In der modernen Hotellerie und Gastronomie von heute, ist der Chef de Partie nicht nur zum Zubereiten und Anrichten der Gerichte da, stattdessen arbeitet er mit hoher Leidenschaft und ausgeprägter Kreativität, um den Gast nach allen Regeln der Kunst zu verwöhnen und lässt einen Besuch des Gastes im Restaurant zum wahren Erlebnis werden.

In der Küche sind grundsätzlich Teamplayer gefragt, zusätzlich sollte man als Chef de Partie aber auch Führungsqualitäten mitbringen, eine strukturierte und saubere Arbeitsweise an den Tag legen und sich durchsetzen können.

Grundsätzlich gilt:

Höre nie auf zu lernen, und Du hörst nie auf Dich weiterzuentwickeln.