Commis de Rang

Der Commis de Rang ist ein Kellner im ersten und zweiten Praxisjahr nach der Ausbildung als Restaurantfachmann/-frau in einem Hotel oder Restaurant.

In den darauffolgenden 2-3 Jahren steigt man zum Demi Chef de Rang auf, bevor man schließlich als Chef de Rang arbeitet.

Es gibt verschiedene Bereiche, in denen der Commis de Rang arbeitet. So beispielsweise im Restaurant, an der Bar oder im Bankettservice.

Die wesentliche Aufgabe dabei ist es, den Chef de Rang bei der Gästebetreuung in seinem zuständigen Bereich zu unterstützen. Dazu gehört:
Eindecken von Tischen, Mise en Place, Servieren von Speisen und Getränken, sowie das Abräumen. Bei seiner Tätigkeit sollte er immer auf die Hygienestandards achten und diese streng einhalten. Kenntnisse über die Getränke- und Speisekarte sind Pflicht.

Da man direkten Kontakt mit den Gästen hat, ist ein gepflegtes und freundliches Erscheinungsbild wichtig, ebenso wie eine ausgeprägte Team- und Kommunikationsfähigkeit. Die Globalisierung, insbesondere im Tourismus, setzt darüber hinaus gute Englischkenntnisse voraus.