Chef de Cuisine

Er ist der Herr der Küche, der Küchenchef, der Chefkoch, der Chef de Cuisine.

Seine Hauptaufgabe: Er trägt die Verantwortung für die Küche des Hauses. Alles muss rund laufen und der Gast sollte von den Speisen begeistert sein.

Dabei führt er das gesamte Küchenteam an und stellt sicher, dass alle Arbeitsabläufe harmonieren. Bei Bedarf greift er ein und korrigiert die Abläufe.

Der Chef de Cuisine ist für alle Speisen und deren Qualität verantwortlich, er erstellt Speisekarten, entwickelt neue Rezepte und Menüs, ist Ansprechpartner für alle Mitarbeiter in der Küche und fungiert gleichzeitig als Vorbild. Zusätzlich kommen Verwaltungsaufgaben wie das Planen und Einkaufen der Zutaten, deren Kontrolle und die fachgerechte Lagerung hinzu.

Heute ist es darüber hinaus wichtiger denn je zuvor, mit hohem Bewusstsein in der Küche zu arbeiten, um unnötig verschwendete Lebensmittel einzusparen.

Betriebswirtschaftliche Kenntnisse benötigt er, um Kalkulation und Budgetplanung zu meistern. Seine gesamte Erfahrung und sein Wissen gibt er an sein Team weiter und begeistert mit der hohen Kunst des Kochens!

Chef de Cuisine ist eine verantwortungsvolle und spannende Position, bei der man nicht nur das Kochhandwerk verstehen sollte, sondern auch jede Menge Softskills mitbringen muss.

Es gilt immerhin ein gesamtes Küchenteam zu führen, Aufgaben geschickt zu verteilen, Mitarbeiter zu motivieren und positive Stimmung in die Küche zu verbreiten, damit am Ende qualitativ hochwertige und kreative Gerichte entstehen.

Für einen guten Chefkoch ist all das nicht nur ein Job – sein Job ist seine Leidenschaft.